title: [Physical, chemical and nutritional value changes in heated fats. I. The problem in the light of world literature and the directions of our studies].
mesh_terms: D055598:Chemical Phenomena; D002621:Chemistry; D004041:Dietary Fats / Q000032:analysis*; D005511:Food Handling; D006361:Heating; D008041:Linoleic Acids / Q000138:chemical synthesis; D009753:Nutritive Value; D010545:Peroxides / Q000138:chemical synthesis; D011108:Polymers / Q000138:chemical synthesis
chemical_list: D004041:Dietary Fats; D008041:Linoleic Acids; D010545:Peroxides; D011108:Polymers
vernacular_title: Zmiany fizyczne, chemiczne i wartości odzywczej w tłuszczach ogrzewanych. Cz. I. Zagadnienie w świetle piśmiennictwa światowego i kierunki dotychczasowych własnych badań.