[Industrial treatments for the preservation of food: the potential genotoxic effects].
Scassellati Sforzolini
G
G
Dip. di Igiene, Università degli Studi di Perugia.
Pasquini
R
R
Fatigoni
C
C
D005506:Food Contamination; D005511:Food Handling / Q000379:methods*; D005519:Food Preservation / Q000379:methods*; D005796:Genes / Q000187:drug effects*; D006801:Humans; D009152:Mutagenicity Tests; D009153:Mutagens / Q000633:toxicity*
D009153:Mutagens
Trattamenti industriali di conservazione degli alimenti: potenziali effetti genotossici.