[Effect of organic acidity in the non-enzymatic browning reaction during pasteurization of fruit juices].
Schettino
O
O
Forgione
P
P
Ferrara
L
L
Rullo
V
V
D005511:Food Handling / Q000379:methods*; D005638:Fruit; D006358:Hot Temperature; D006863:Hydrogen-Ion Concentration
Influenza dell'acidità organica nelle reazioni di imbrunimento non enzimatico nella pastorizzazione dei succhi di frutta.