[Analysis of nitrates and the products of their metabolism in milk and dairy products. II. Characteristics of the metabolism of nitrates and nitrites during the production and aging of Edam and Zutawski cheeses].
Przybyłowski
P
P
Kisza
J
J
Karłowski
K
K
Sajko
W
W
Urbańska
J
J
Janicka
B
B
D000818:Animals; D001407:Bacillus / Q000378:metabolism*; D002417:Cattle; D002611:Cheese / Q000592:standards*; D005516:Food Microbiology; D005524:Food Technology; D009566:Nitrates / Q000378:metabolism*; D009573:Nitrites / Q000378:metabolism*; D011044:Poland
D009566:Nitrates; D009573:Nitrites
Badania wystepowania azotanów i produktów ich przemian w mleku i wyrobach mleczarskich. Cz. II. Charakterystyka przemian azotanów i azotynów podczas produkcji i dojrzewania serów typu edamskiego i zuławskiego.