[Protein changes in the cow's milk subjected to lyophilization. II. Digestibility tests, using pepsin, of the casein obtained from milk pretreated with adequate protective substances].
D000818:Animals; D002364:Caseins / Q000378:metabolism*; D004063:Digestion; D005525:Food-Processing Industry; D005612:Freeze Drying; D007558:Italy; D007782:Lactoglobulins; D008892:Milk; D010434:Pepsin A
D002364:Caseins; D007782:Lactoglobulins; D010434:Pepsin A
Modificazioni proteiche nel latte vaccino sottoposto a processo di liofilizzazione. II. Prove di digeribilità mediante pepsina della caseina ottenuta da latte pretrattato con adeguate sostanze protettive.