title: [Prolonged heat exposure of various foods during cooking of community food-supply--continuous measurement of the temperature in large capacity kettles].
mesh_terms: D003296:Cooking; D005523:Food Supply; D006358:Hot Temperature; D013814:Thermal Conductivity
vernacular_title: Zur Dauerhitzeexposition verschiedenartigen Kochguts bei der Zubereitung von Gemeinschaftsverpflegung--Temperaturverlaufs-messungen in grobbvolumigen Kesseln.