[Selection of a technologically suitable and toxicologically harmless strain of mold for preparation of raw sausage].
D005516:Food Microbiology; D005519:Food Preservation; D005658:Fungi; D008460:Meat; D010407:Penicillium / Q000302:isolation & purification*
Untersuchungen zur Selektion eines technologisch geeigneten und toxikologisch unbedenklichen Schimmelpilz-Stammes für die Rohwurst-Herstellung.