title: [Studies of the chemical kinetics of a slowly ripening cheese. II. Total fatty acids and short-chain fatty acids].
mesh_terms: D002611:Cheese / Q000032:analysis*; D005227:Fatty Acids / Q000032:analysis*; D013997:Time Factors
chemical_list: D005227:Fatty Acids
vernacular_title: Studi sulla cinetica chimica in un formaggio a lenta maturazione. II. Acidi grassi totali e acidi grassi a catena corta.