[Biological acid-degradation in wine. VI. Control of the degradation of malic acid with pure-cultures of bacteria].
D001419:Bacteria / Q000378:metabolism*; D001673:Biodegradation, Environmental; D005285:Fermentation; D008293:Malates / Q000378:metabolism*; D008837:Micrococcus / Q000378:metabolism*; D013644:Tartrates / Q000378:metabolism; D014920:Wine
D008293:Malates; D013644:Tartrates
Der biologische Säureabbau im Wein. VI. Lenkung des Apfelsäureabbaus mit Bakterien-Reinkulturen.