[Effect of temperature and O2 accessibility on the oxidative degradation of L-ascorbic acid].
D001205:Ascorbic Acid; D002021:Buffers; D002384:Catalysis; D002951:Citrates; D003300:Copper; D005519:Food Preservation; D010084:Oxidation-Reduction; D010100:Oxygen; D013237:Stereoisomerism; D013696:Temperature
D002021:Buffers; D002951:Citrates; D003300:Copper; D001205:Ascorbic Acid; D010100:Oxygen
Einfluss der Temperatur und der O2-Zugänglichkeit auf den oxydativen Abbau der L-Ascorbinsäure