[On the formation of hydrogen sulfide and methylmercaptan in seasoned raw hams: action of enzymes].
D003545:Cysteine / Q000378:metabolism; D000432:Methanol / Q000096:biosynthesis*
D003545:Cysteine; D000432:Methanol
Sulla formazione di idrogeno solforato e di metilmercaptano nei prosciutti crudi stagionati: azione degli enzimi.