[On the presence of non-volatile amines and free amino acids in normal and spoiled seasoned hams].
D000588:Amines / Q000032:analysis*; D000596:Amino Acids / Q000032:analysis*; D005519:Food Preservation; D008460:Meat
D000588:Amines; D000596:Amino Acids
Sulla presenza di ammine non volatili e di aminoacidi liberi in prosciutti stagionati normali ed alterati.