[Studies on the evaluation of meat quality. 5. On the adequacy of the N. Wolodkewitsch instrument for the objective measuring of tenderness of veal and poultry meat].
D000818:Animals; D002417:Cattle; D005513:Food Inspection; D066298:In Vitro Techniques; D008460:Meat; D011200:Poultry
Untersuchungen zur Ermittlung der Fleischqualität. 5. Uber die Eignung des Festigkeits-Prüfgerätes nach N. Wolodkewitsch zur objektiven Messung der Zartheit von Kalb- und Hühnerfleisch.