[Gas chromatography in cereal chemistry. II. Changes in wheat lipids induced by bread baking processes and bread aging].
D001939:Bread; D002849:Chromatography, Gas; D005433:Flour / Q000032:analysis; D008055:Lipids / Q000032:analysis*; D013997:Time Factors; D014908:Triticum / Q000032:analysis*
D008055:Lipids
La gas-cromatografia nella chimica dei cereali. II. Variazioni dei lipidi del frumento provocate dal provocate dal processo di panificazione e dalla conservazione del pane.