[Studies on the protein decomposition and some changes in the chemical and physical properties during cheese ripening].
D002611:Cheese; D004044:Dietary Proteins / Q000032:analysis*; D005525:Food-Processing Industry; D009584:Nitrogen / Q000032:analysis
D004044:Dietary Proteins; D009584:Nitrogen
Badania nad rozpadem białka i zmiana niektórych wielkości chemicznych i fizycznych w okresie dojrzewania serów.