[Biological acid degradation in wine. II. The regulation of maleic acid degradation in grape wine by addition of tartaric acid and sugar].
D001419:Bacteria / Q000378:metabolism; D002241:Carbohydrates; D008298:Maleates / Q000378:metabolism*; D013644:Tartrates; D014920:Wine
D002241:Carbohydrates; D008298:Maleates; D013644:Tartrates
Der biologische Säureabbau im Wein. II. Die Regulierung des Apfelsäureabbaues in Traubenwein durch Zusatz von Weinsäure und Zucker.