[Criteria for determining the presence of ammonium persulfate in leavened dough and bread].
D001939:Bread / Q000032:analysis*; D005433:Flour / Q000032:analysis; D005503:Food Additives / Q000032:analysis*; D000644:Quaternary Ammonium Compounds / Q000032:analysis*; D013431:Sulfates / Q000032:analysis
D005503:Food Additives; D000644:Quaternary Ammonium Compounds; D013431:Sulfates
Criteri di valutazione della presenza di persolfato di ammonio negli impasti lievitati e nel pane.