[Microflora of sourdough. 3. Studies on lactobacilli occurring in "spontaneous sourdoughs" and their significance for baking techniques].
D000818:Animals; D001939:Bread; D003296:Cooking; D007778:Lactobacillus; D010376:Pediococcus; D013291:Streptococcus
Die Mikroflora des Sauerteiges. 3. Untersuchungen über die Art der in "Spontansauerteigen" anzutreffenden Milchsäurebakterien und ihre backtechnische Bedeutung.