title: [Hygienic quality of a typical Italian cheese: mozzarella di bufala campana].
authors.affiliation: Dip. di Fisiologia Generale ed Ambientale, Università degli Studi di Napoli Federico II.
authors.forename: F R
authors.initials: FR
authors.lastname: Mazzacca
authors.forename: S
authors.initials: S
authors.lastname: Tagliafierro
authors.forename: F
authors.initials: F
authors.lastname: Aliberti
mesh_terms: D001431:Bacteriological Techniques; D002611:Cheese / Q000382:microbiology / Q000592:standards*; D006920:Hygiene; D007558:Italy
vernacular_title: Qualità igienica di un derivato del latte a pasta filata: la mozzarella di bufala campana.