[Hygienic quality of a typical Italian cheese: mozzarella di bufala campana].
Mazzacca
F R
FR
Dip. di Fisiologia Generale ed Ambientale, Università degli Studi di Napoli Federico II.
Tagliafierro
S
S
Aliberti
F
F
D001431:Bacteriological Techniques; D002611:Cheese / Q000382:microbiology / Q000592:standards*; D006920:Hygiene; D007558:Italy
Qualità igienica di un derivato del latte a pasta filata: la mozzarella di bufala campana.