Acrylamide: more than just another food toxicant?
von Mühlendahl
Karl Ernst
KE
Kinderumwelt GmbH der Deutschen Akademie für Kinderheilkunde und Jugendmedizin, Kinderhospital Osnabrück, Westerbreite 7, 49082, Osnabrück, Germany. muehlend@uminfo.de.
Otto
Matthias
M
Kinderumwelt GmbH der Deutschen Akademie für Kinderheilkunde und Jugendmedizin, Kinderhospital Osnabrück, Westerbreite 7, 49082, Osnabrück, Germany.
D020106:Acrylamide / Q000633:toxicity*; D005511:Food Handling; D006801:Humans; D015416:Maillard Reaction
D020106:Acrylamide