[On the use of amylolytic & proteolytic enzymes in the brewing of beer].
D000434:Alcoholic Beverages; D000681:Amylases; D001515:Beer; D010447:Peptide Hydrolases
D000681:Amylases; D010447:Peptide Hydrolases
ALCOHOLIC BEVERAGES; AMYLASES; PROTEASES
Sur l'emploi d'enzymes amylolytiques et protéolytiques dans la fabrication de la bière.