[Changes in proteins of cow's milk by heat. I. Physico-chemical changes by pasteurization, cooking and by production of evaporated milk].
D000818:Animals; D002417:Cattle; D003296:Cooking; D003611:Dairy Products; D005260:Female; D006358:Hot Temperature; D008892:Milk; D061352:Pasteurization
MILK
Veränderungen der Kuhmilchproteine unter Hitzeeinwirkung. I. Physiko-chemische Veränderungen beim Pasteurisieren, Kochen und bei der Herstellung evaporierter Milch.