[Observations on irregular course of acidification and glycolysis in beef].
D000143:Acids / Q000494:pharmacology*; D000818:Animals; D050260:Carbohydrate Metabolism; D002241:Carbohydrates; D002417:Cattle; D006019:Glycolysis; D006706:Homeostasis; D008460:Meat
D000143:Acids; D002241:Carbohydrates
ACIDS/effects; CARBOHYDRATES/metabolism; MEAT
Osservazioni sull'andamento irregolare dei processi di acidificazione e di glicolisi nella carne bovina.