[Quality assurance of cooked food in conventional hospital food service].
De Giusti
Maria
M
Sezione di Medicina Clinica e Sanità Pubblica, Dipartimento di Medicina Sperimentale e Patologia, Università degli Studi di Roma "La Sapienza".
Tufi
Daniela
D
Tassoni
Alessandra
A
Del Cimmuto
Angela
A
Villari
Paolo
P
D005511:Food Handling; D005516:Food Microbiology; D005521:Food Service, Hospital; D006801:Humans; D013696:Temperature
Il controllo di qualità della filiera del legame caldo nella ristorazione nosocomiale convenzionale.