title: [Quality assurance of cooked food in conventional hospital food service].
authors.affiliation: Sezione di Medicina Clinica e Sanità Pubblica, Dipartimento di Medicina Sperimentale e Patologia, Università degli Studi di Roma "La Sapienza".
authors.forename: Maria
authors.initials: M
authors.lastname: De Giusti
authors.forename: Daniela
authors.initials: D
authors.lastname: Tufi
authors.forename: Alessandra
authors.initials: A
authors.lastname: Tassoni
authors.forename: Angela
authors.initials: A
authors.lastname: Del Cimmuto
authors.forename: Paolo
authors.initials: P
authors.lastname: Villari
mesh_terms: D005511:Food Handling; D005516:Food Microbiology; D005521:Food Service, Hospital; D006801:Humans; D013696:Temperature
vernacular_title: Il controllo di qualità della filiera del legame caldo nella ristorazione nosocomiale convenzionale.