Lipid changes in Italian salami induced by irradiation.
Zanardi
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Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualità e Sicurezza degli Alimenti, Università degli Studi di Parma, via del Taglio, 10, 43100, Parma, Italy. emanuela.zanardi@unipr.it
Conter
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Ghidini
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Ianieri
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