Selection of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains for Nero d'Avola wine and evaluation of selected starter implantation in pilot fermentation.
Capece
Angela
A
Dipartimento Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-forestali--Università degli Studi della Basilicata, Potenza, Italy. angela.capece@unibas.it
Romaniello
Rossana
R
Siesto
Gabriella
G
Pietrafesa
Rocchina
R
Massari
Carmela
C
Poeta
Cinzia
C
Romano
Patrizia
P