Comparison of probabilistic and deterministic predictions of time to growth of Listeria monocytogenes as affected by pH and temperature in food.
Guevara
Leymaya
L
1 Dpto. Ing. Alimentos y del Equipamiento Agrícola, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Universidad Politécnica de Cartagena, Cartagena, Spain.
Martínez
Antonio
A
Fernández
Pablo S
PS
Muñoz-Cuevas
Marina
M