title: Edible Azorean macroalgae as source of rich nutrients with impact on human health.
abstract: Fucus spiralis, Porphyra sp. and Osmundea pinnatifida are macroalgae consumed as food in some of the Azorean Islands, but little information is available on their nutritional value. This paper presents information on the nutritional aspects in terms of proteins (9.71-24.82%), lipids (5.23-8.88%), soluble carbohydrates (17.59-25.37%), ash (22.31-38.55%), minerals (0.96-1.82 for Na/K ratios) and fat soluble vitamins A (1.20-1.41%) and E (4.86-51.14%) contents on dry weight basis. Fatty acid (SFA, MUFA, PUFA and n6/n3 and h/H ratios) and amino acid profiles, and antioxidant properties were also reported. All the three species contained measurable quantities of 9 of 10 essential amino acids (41.62-63.50% of the total amino acids). The regular consumption of these algae allied with the low level of seawater pollution around Azores Islands will improve human health conditions and will have a protective effect on the most common degenerative diseases.
authors.affiliation: Departamento de Ciências Tecnológicas e Desenvolvimento (DCTD), Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal; Centro de Investigação de Recursos Naturais (CIRN), Departamento de Biologia, Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal; Centro Interdisciplinar de Investigação Marinha e Ambiental (CIIMAR/CIMAR), Universidade do Porto, Rua dos Bragas 289, 4050-123 Porto, Portugal. Electronic address: lisetepaiva@uac.pt.
authors.forename: Lisete
authors.initials: L
authors.lastname: Paiva
authors.affiliation: Departamento de Ciências Tecnológicas e Desenvolvimento (DCTD), Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal; Centro de Investigação em Tecnologias Agrárias dos Açores (CITA-A), Universidade dos Açores, 9700-071 Angra do Heroísmo, Terceira, Açores, Portugal; Centro de Investigação de Recursos Naturais (CIRN), Departamento de Biologia, Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal.
authors.forename: Elisabete
authors.initials: E
authors.lastname: Lima
authors.affiliation: Centro de Investigação de Recursos Naturais (CIRN), Departamento de Biologia, Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal; Grupo Biologia Marinha, Departamento de Biologia, Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal; Centro Interdisciplinar de Investigação Marinha e Ambiental (CIIMAR/CIMAR), Universidade do Porto, Rua dos Bragas 289, 4050-123 Porto, Portugal.
authors.forename: Rita Ferreira
authors.initials: RF
authors.lastname: Patarra
authors.affiliation: Centro de Investigação de Recursos Naturais (CIRN), Departamento de Biologia, Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal; Grupo Biologia Marinha, Departamento de Biologia, Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal; Centro Interdisciplinar de Investigação Marinha e Ambiental (CIIMAR/CIMAR), Universidade do Porto, Rua dos Bragas 289, 4050-123 Porto, Portugal.
authors.forename: Ana Isabel
authors.initials: AI
authors.lastname: Neto
authors.affiliation: Departamento de Ciências Tecnológicas e Desenvolvimento (DCTD), Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal; Centro de Investigação em Tecnologias Agrárias dos Açores (CITA-A), Universidade dos Açores, 9700-071 Angra do Heroísmo, Terceira, Açores, Portugal; Centro de Investigação de Recursos Naturais (CIRN), Departamento de Biologia, Universidade dos Açores, 9501-801 Ponta Delgada, S. Miguel, Açores, Portugal.
authors.forename: José
authors.initials: J
authors.lastname: Baptista
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keywords: Amino acids; Antioxidants; Biochemical composition; Carbohydrates; Edible macroalgae; Fatty acids; Lipids; Minerals; Proteins; Vitamins