title: Saccharomyces cerevisiae and non-Saccharomyces yeasts in grape varieties of the São Francisco Valley.
abstract: The aims of this work was to characterise indigenous Saccharomyces cerevisiae strains in the naturally fermented juice of grape varieties Cabernet Sauvignon, Grenache, Tempranillo, Sauvignon Blanc and Verdejo used in the São Francisco River Valley, northeastern Brazil. In this study, 155 S. cerevisiae and 60 non-Saccharomyces yeasts were isolated and identified using physiological tests and sequencing of the D1/D2 domains of the large subunit of the rRNA gene. Among the non-Saccharomyces species, Rhodotorula mucilaginosa was the most common species, followed by Pichia kudriavzevii, Candida parapsilosis, Meyerozyma guilliermondii, Wickerhamomyces anomalus, Kloeckera apis, P. manshurica, C. orthopsilosis and C. zemplinina. The population counts of these yeasts ranged among 1.0 to 19 × 10(5) cfu/mL. A total of 155 isolates of S. cerevisiae were compared by mitochondrial DNA restriction analysis, and five molecular mitochondrial DNA restriction profiles were detected. Indigenous strains of S. cerevisiae isolated from grapes of the São Francisco Valley can be further tested as potential starters for wine production.
authors.affiliation: Laboratório de Microbiologia Aplicada Departamento de Morfologia Universidade Federal de Sergipe São CristóvãoSE Brazil Laboratório de Microbiologia Aplicada, Departamento de Morfologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, Brazil. ; Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia Universidade Estadual de Feira de Santana Feira de SantanaBA Brazil Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia, Universidade Estadual de Feira de Santana, Feira de Santana, BA, Brazil.
authors.forename: Camila M P B S
authors.initials: CM
authors.lastname: de Ponzzes-Gomes
authors.affiliation: Laboratório de Microbiologia Aplicada Departamento de Morfologia Universidade Federal de Sergipe São CristóvãoSE Brazil Laboratório de Microbiologia Aplicada, Departamento de Morfologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, Brazil.
authors.forename: Dângelly L F M
authors.initials: DL
authors.lastname: de Mélo
authors.affiliation: Laboratório de Microbiologia Aplicada Departamento de Morfologia Universidade Federal de Sergipe São CristóvãoSE Brazil Laboratório de Microbiologia Aplicada, Departamento de Morfologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, Brazil.
authors.forename: Caroline A
authors.initials: CA
authors.lastname: Santana
authors.affiliation: Embrapa Uva e Vinho/Semi-Árido PetrolinaPE Brazil Embrapa Uva e Vinho/Semi-Árido, Petrolina, PE, Brazil.
authors.forename: Giuliano E
authors.initials: GE
authors.lastname: Pereira
authors.affiliation: Departamento de Microbiologia Instituto de Ciências Biológicas Universidade Federal de Minas Gerais Belo HorizonteMG Brazil Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, MG, Brazil.
authors.forename: Michelle O C
authors.initials: MO
authors.lastname: Mendonça
authors.affiliation: Departamento de Química Centro Federal de Ensino Tecnológico Belo HorizonteMG Brazil Departamento de Química, Centro Federal de Ensino Tecnológico, Belo Horizonte, MG, Brazil.
authors.forename: Fátima C O
authors.initials: FC
authors.lastname: Gomes
authors.affiliation: Departamento de Alimentos Faculdade de Farmácia Universidade Federal de Minas Gerais Belo HorizonteMG Brazil Departamento de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, MG, Brazil.
authors.forename: Evelyn S
authors.initials: ES
authors.lastname: Oliveira
authors.affiliation: Laboratório de Microbiologia Aplicada Departamento de Morfologia Universidade Federal de Sergipe São CristóvãoSE Brazil Laboratório de Microbiologia Aplicada, Departamento de Morfologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, Brazil.
authors.forename: Antonio M
authors.initials: AM
authors.lastname: Barbosa
authors.affiliation: Laboratório de Microbiologia Aplicada Departamento de Morfologia Universidade Federal de Sergipe São CristóvãoSE Brazil Laboratório de Microbiologia Aplicada, Departamento de Morfologia, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, Brazil.
authors.forename: Rita C
authors.initials: RC
authors.lastname: Trindade
authors.affiliation: Departamento de Microbiologia Instituto de Ciências Biológicas Universidade Federal de Minas Gerais Belo HorizonteMG Brazil Departamento de Microbiologia, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, MG, Brazil.
authors.forename: Carlos A
authors.initials: CA
authors.lastname: Rosa
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