title: Characterization of composition traits related to organoleptic and functional quality for the differentiation, selection and enhancement of local varieties of tomato from different cultivar groups.
abstract: Tomato (Solanum lycopersicum) local varieties are having an increasing demand. We characterized 69 local tomato accessions from eight cultivar groups for proximate composition traits, major sugars, acids and antioxidants. A large diversity was found, with differences among accessions of almost tenfold for lycopene. Significant differences were found among cultivar group means for most traits. The Cherry and Penjar groups generally presented higher dry matter, soluble solids content, titratable acidity, taste index, β-carotene, ascorbic acid, total phenolics, and antioxidant activity that the other groups. Wide ranges of variation were found within each cultivar group. Positive correlations were found between proximate traits related to taste and antioxidants. The multivariate principal components analysis confirms the distinct profile of the Cherry and Penjar groups and the large variation within groups. The results will be useful for the differentiation, enhancement and selection of local tomato varieties with improved organoleptic properties and functional quality.
authors.affiliation: Institut de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: Maria R
authors.initials: MR
authors.lastname: Figàs
authors.affiliation: Institut de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain. Electronic address: jprohens@btc.upv.es.
authors.forename: Jaime
authors.initials: J
authors.lastname: Prohens
authors.affiliation: Departament de Química, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: María D
authors.initials: MD
authors.lastname: Raigón
authors.affiliation: Institut de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: Ana
authors.initials: A
authors.lastname: Fita
authors.affiliation: Departament de Química, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: María D
authors.initials: MD
authors.lastname: García-Martínez
authors.affiliation: Institut de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: Cristina
authors.initials: C
authors.lastname: Casanova
authors.affiliation: Institut de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: Dionís
authors.initials: D
authors.lastname: Borràs
authors.affiliation: Institut de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: Mariola
authors.initials: M
authors.lastname: Plazas
authors.affiliation: Institut de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: Isabel
authors.initials: I
authors.lastname: Andújar
authors.affiliation: Institut de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera 14, 46022 València, Spain.
authors.forename: Salvador
authors.initials: S
authors.lastname: Soler
mesh_terms: D000975:Antioxidants / Q000032:analysis; D001205:Ascorbic Acid / Q000032:analysis; D002241:Carbohydrates / Q000032:analysis; D002338:Carotenoids / Q000032:analysis; D005638:Fruit / Q000737:chemistry* / Q000145:classification / Q000254:growth & development; D000077276:Lycopene; D018551:Solanum lycopersicum / Q000737:chemistry / Q000145:classification* / Q000254:growth & development; D010636:Phenols / Q000032:analysis; D010641:Phenotype; D011786:Quality Control; D012677:Sensation; D013649:Taste; D019207:beta Carotene / Q000032:analysis
chemical_list: D000975:Antioxidants; D002241:Carbohydrates; D010636:Phenols; D019207:beta Carotene; D002338:Carotenoids; D001205:Ascorbic Acid; D000077276:Lycopene
keywords: Chemical composition; Cultivar groups; Functional quality; Local varieties; Organoleptic quality; Selection; Solanum lycopersicum