title: Binding of divalent metal ions to 1-25 β-caseinophosphopeptide: an isothermal titration calorimetry study.
abstract: To better understand the mechanism of metal ion transport through the gastrointestinal tract to their absorption sites, isothermal titration calorimetry (ITC) was used to investigate the binding of dicationic metals to β-CN(1-25)4P, a β-casein tetraphosphorylated peptide. ITC technology was found suitable for studying weak bonds between metal ions and phosphopeptides and provided a direct means of thermodynamic and stoichiometric characterisation of complex formation. Thus, one mole of β-CN(1-25)4P binds two moles of Ca(2+), Mg(2+) or Zn(2+) under experimental conditions close to those of the ileum (pH 8, 37°C), with rather low binding affinity constants (K=4900-11,200M(-1)). These low affinities should facilitate the release of metal ions during intestinal absorption. By contrast, Cu(2+) did not bind to β-CN(1-25)4P at pH 8, despite its reported significant affinity towards β-casein and the 1-25 peptide at near-neutral pH.
authors.affiliation: Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (URAFPA), Équipe PB2P, Nancy-Université, Faculté des Sciences et Technologies, BP 70239, 54506 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex, France.
authors.forename: Faiza
authors.initials: F
authors.lastname: Zidane
authors.affiliation: Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (URAFPA), Équipe PB2P, Nancy-Université, Faculté des Sciences et Technologies, BP 70239, 54506 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex, France.
authors.forename: Aurélie
authors.initials: A
authors.lastname: Matéos
authors.affiliation: Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (URAFPA), Équipe PB2P, Nancy-Université, Faculté des Sciences et Technologies, BP 70239, 54506 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex, France.
authors.forename: Céline
authors.initials: C
authors.lastname: Cakir-Kiefer
authors.affiliation: Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (URAFPA), Équipe PB2P, Nancy-Université, Faculté des Sciences et Technologies, BP 70239, 54506 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex, France.
authors.forename: Laurent
authors.initials: L
authors.lastname: Miclo
authors.affiliation: Unité Mixte de Recherche CNRS - Université Henri Poincaré 7214 AREMS, ARN-RNP structure-fonction-maturation, Enzymologie Moléculaire et Structurale, Nancy-Université, Faculté des Sciences et Technologies, BP 70239, 54506 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex, France.
authors.forename: Sophie
authors.initials: S
authors.lastname: Rahuel-Clermont
authors.affiliation: Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (URAFPA), Équipe PB2P, Nancy-Université, Faculté des Sciences et Technologies, BP 70239, 54506 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex, France. Electronic address: jean-michel.girardet@scbiol.uhp-nancy.fr.
authors.forename: Jean-Michel
authors.initials: JM
authors.lastname: Girardet
authors.affiliation: Unité de Recherche Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux (URAFPA), Équipe PB2P, Nancy-Université, Faculté des Sciences et Technologies, BP 70239, 54506 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex, France.
authors.forename: Catherine
authors.initials: C
authors.lastname: Corbier
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keywords: Caseinophosphopeptide; ITC; Metal chelation; Mineral bioavailability; β-Casein