Variation of milk components in the Italian Brown cattle.
The aim of this study was to evaluate the variations of protein, casein, saturated (SFA), unsaturated (UFA), monounsaturated (MUFA), polyunsaturated (PUFA) fatty acids contents and cheese yield in the milk of two groups of Italian Brown cows conventionally reared in indoor period of housing or consuming pasture during the summer months in 2008 and 2013. Milk components were obtained from samples collected during the national routine (conventionally reared) and 'extraordinary' (pasture period) milk recording scheme in herds located near Sondrio (Lombardia, Italy). Milk samples were processed with the MilkoScanTM FT6000 for the identification of milk casein, SFA, UFA, MUFA and PUFA composition. The groups were analysed separately per year and the environmental factors affecting milk protein, casein, and fatty acids contents (pasture/indoor, parity, data of sampling, days in milk, days from collection to analysis) were included in the MIXED procedure of SAS 9.3. A total of 778 milk samples were available, including 234 records from indoor and 544 observations from pasture feeding. Pasture intake affected the content of casein (%) and the proportion of fat in milk (g/100 g), enhancing milk casein levels (from 2.90 to 3) and reducing the concentration of milk SFA in milk from grazing cows (from 2.29 to 1.92). Additionally, the cheese yield was calculated as 'kg of cheese per 100 kg of milk' and resulted to be 10.4 and 12 in 2008 from milk of cows reared indoor and with pasture based diet, respectively. The dairy industry should take advantage of the milk production during grazing periods from which high quality products may be obtained.
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Erika
E
Frigo
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Antonia B
AB
Samorè
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Liliana
L
Reghenzani
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Nicola
N
Bergomi
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Maria G
MG
Strillacci
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Fausta
F
Schiavini
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Raphaelle T M M
RT
Prinsen
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Maria C
MC
Cozzi
ARAL (Associazione Regionale Allevatori della Lombardia),Crema,Italy.
Marco
M
Serra
ANARB (Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna Italiana),Bussolengo,Italy.
Attilio
A
Rossoni
Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Salute,la Produzione Animale e la Sicurezza Alimentare (VESPA),Università degli Studi di Milano,Via Celoria 10,20133 Milano,Italia.
Alessandro
A
Bagnato
D000818:Animals; D002364:Caseins / Q000737:chemistry*; D002417:Cattle / Q000235:genetics* / Q000502:physiology*; D002611:Cheese / Q000032:analysis; D005227:Fatty Acids / Q000737:chemistry*; D008892:Milk / Q000737:chemistry*; D011506:Proteins / Q000737:chemistry*; D012621:Seasons
D002364:Caseins; D005227:Fatty Acids; D011506:Proteins
Casein; Italian Browns Swiss cattle; cheese yield; fatty acids; pasture