title: Chronic ozone exposure alters the secondary metabolite profile, antioxidant potential, anti-inflammatory property, and quality of red pepper fruit from Capsicum baccatum.
abstract: Tropospheric ozone (O3) background concentrations have increased since pre-industrial times, reaching phytotoxic concentrations in many regions globally. However, the effect of high O3 concentrations on quality of fruit and vegetables remains unknown. Here, we evaluated whether O3 pollution alters the quality of Capsicum baccatum peppers by changing the secondary compound profiles and biological activity of the fruit. C. baccatum pepper plants were exposed to ozone for 62 days in an open-top chamber at a mean O3 concentration of 171.6µg/m(3). Capsaicin levels decreased by 50% in the pericarp, but remained unchanged in the seeds. In contrast, the total carotenoid content increased by 52.8% in the pericarp. The content of total phenolic compounds increased by 17% in the pericarp. The total antioxidant potential decreased by 87% in seeds of O3-treated plants. The seeds contributed more than the pericarp to the total radical-trapping antioxidant potential and total antioxidant reactivity. O3 treatment impaired the ferric-reducing antioxidant power of the seeds and reduced NO(•)-scavenging activity in the pericarp. However, O3 treatment increased ferrous ion-chelating activity and hydroxyl radical-scavenging activity in the pericarp. Our results confirm that O3 alters the secondary metabolite profile of C. baccatum pepper fruits and, consequently, their biological activity profile.
authors.affiliation: Centro de Estudos em Estresse Oxidativo, Departamento de Bioquímica - Istituto de Ciências Básicas da Saúde, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Avenue Ramiro Barcelos, 2600 - Anexo, CEP 90035-003 Porto Alegre, RS, Brasil. Electronic address: rafaelbortolin@hotmail.com.
authors.forename: Rafael Calixto
authors.initials: RC
authors.lastname: Bortolin
authors.affiliation: Centro de Estudos em Estresse Oxidativo, Departamento de Bioquímica - Istituto de Ciências Básicas da Saúde, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Avenue Ramiro Barcelos, 2600 - Anexo, CEP 90035-003 Porto Alegre, RS, Brasil.
authors.forename: Fernanda Freitas
authors.initials: FF
authors.lastname: Caregnato
authors.affiliation: Laboratório de Bioindicação Vegetal, Centro de Ecologia, Instituto de Biociências, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Avenue Bento Gonçaçves, 9500 - Prédio 43411, CEP 91501-970 Porto Alegre, RS, Brasil.
authors.forename: Armando Molina
authors.initials: AM
authors.lastname: Divan Junior
authors.affiliation: Centro de Estudos em Estresse Oxidativo, Departamento de Bioquímica - Istituto de Ciências Básicas da Saúde, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Avenue Ramiro Barcelos, 2600 - Anexo, CEP 90035-003 Porto Alegre, RS, Brasil.
authors.forename: Alfeu
authors.initials: A
authors.lastname: Zanotto-Filho
authors.affiliation: Centro de Estudos em Estresse Oxidativo, Departamento de Bioquímica - Istituto de Ciências Básicas da Saúde, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Avenue Ramiro Barcelos, 2600 - Anexo, CEP 90035-003 Porto Alegre, RS, Brasil.
authors.forename: Karla Suzana
authors.initials: KS
authors.lastname: Moresco
authors.affiliation: Laboratório de compostos bioativos, Departamento de Ciências dos Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Avenida Bento Gonçalves, 9500 - Prédio 43212, CEP 91501-970 Porto Alegre, RS, Brasil.
authors.forename: Alessandro de Oliveira
authors.initials: Ade O
authors.lastname: Rios
authors.affiliation: Laboratório de Farmacognosia, Departamento de Ciências Farmacêuticas, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Campus Universitário, Trindade, bloco K, CEP 88040-900 Florianópolis, SC, Brasil.
authors.forename: Aguisson de Oliveira
authors.initials: Ade O
authors.lastname: Salvi
authors.affiliation: Laboratório de Farmacognosia, Departamento de Ciências Farmacêuticas, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Campus Universitário, Trindade, bloco K, CEP 88040-900 Florianópolis, SC, Brasil.
authors.forename: Caroline Flach
authors.initials: CF
authors.lastname: Ortmann
authors.affiliation: Laboratório de Farmacognosia, Departamento de Ciências Farmacêuticas, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Campus Universitário, Trindade, bloco K, CEP 88040-900 Florianópolis, SC, Brasil.
authors.forename: Pâmela
authors.initials: P
authors.lastname: de Carvalho
authors.affiliation: Laboratório de Farmacognosia, Departamento de Ciências Farmacêuticas, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Campus Universitário, Trindade, bloco K, CEP 88040-900 Florianópolis, SC, Brasil.
authors.forename: Flávio Henrique
authors.initials: FH
authors.lastname: Reginatto
authors.affiliation: Centro de Estudos em Estresse Oxidativo, Departamento de Bioquímica - Istituto de Ciências Básicas da Saúde, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Avenue Ramiro Barcelos, 2600 - Anexo, CEP 90035-003 Porto Alegre, RS, Brasil.
authors.forename: Daniel Pens
authors.initials: DP
authors.lastname: Gelain
authors.affiliation: Centro de Estudos em Estresse Oxidativo, Departamento de Bioquímica - Istituto de Ciências Básicas da Saúde, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Avenue Ramiro Barcelos, 2600 - Anexo, CEP 90035-003 Porto Alegre, RS, Brasil.
authors.forename: José Cláudio Fonseca
authors.initials: JC
authors.lastname: Moreira
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keywords: Antioxidant potential; Bioactive compounds; Capsicum baccatum; Fruit quality; Ozone; Pepper