title: Editorial: Microorganisms for Functional Food.
authors.affiliation: Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Università degli Studi di Bari Aldo Moro Bari, Italy.
authors.forename: Fabio
authors.initials: F
authors.lastname: Minervini
authors.affiliation: Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Università degli Studi di Bari Aldo Moro Bari, Italy.
authors.forename: Maria
authors.initials: M
authors.lastname: De Angelis
keywords: Lactobacilli; fermentation; gut microbiome; health claim; probiotic