title: Ultrahigh-Performance Liquid Chromatography (UHPLC)-Tandem Mass Spectrometry (MS/MS) Quantification of Nine Target Indoles in Sparkling Wines.
abstract: An ultrahigh-performance liquid chromatography (UHPLC)-tandem mass spectrometry (MS/MS) method was developed for the simultaneous determination of nine target indoles in sparkling wines. The proposed method requires minimal sample pretreatment, and its performance parameters (accuracy, repeatability, LOD, and matrix effect) indicate that it is suitable for routine analysis. Four indoles were found at detectable levels in commercial Cava samples: 5-methoxytryptophol (5MTL), tryptophan (TRP), tryptophan ethyl ester (TEE), and N-acetylserotonin (NSER). Two of them, NSER and 5MTL, are reported here for the first time in sparkling wines, with values of 0.3-2 and 0.29-29.2 μg/L, respectively. In the same samples, the contents of melatonin (MEL), serotonin (SER), 5-hydroxytryptophan (5-OHTRP), 5-hydroxyindole-3-acetic acid (5OHIA), and 5-methoxy-3-indoleacetic acid (5MIA) were all below the corresponding limits of detection.
authors.affiliation: Departament de Nutrició i Bromatologia, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA), Institut de recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA), Universitat de Barcelona , Campus de l'Alimentació de Torribera, Avinguda Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain.
authors.forename: Rebeca
authors.initials: R
authors.lastname: Tudela
authors.affiliation: IRTA-Monells , Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Spain.
authors.forename: Albert
authors.initials: A
authors.lastname: Ribas-Agustí
authors.affiliation: Departament de Nutrició i Bromatologia, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA), Institut de recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA), Universitat de Barcelona , Campus de l'Alimentació de Torribera, Avinguda Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain.
authors.forename: Susana
authors.initials: S
authors.lastname: Buxaderas
authors.affiliation: Departament de Nutrició i Bromatologia, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA), Institut de recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA), Universitat de Barcelona , Campus de l'Alimentació de Torribera, Avinguda Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain.
authors.forename: Montserrat
authors.initials: M
authors.lastname: Riu-Aumatell
authors.affiliation: IRTA-Monells , Finca Camps i Armet s/n, 17121 Monells, Spain.
authors.forename: Massimo
authors.initials: M
authors.lastname: Castellari
authors.affiliation: Departament de Nutrició i Bromatologia, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA), Institut de recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA), Universitat de Barcelona , Campus de l'Alimentació de Torribera, Avinguda Prat de la Riba 171, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Spain.
authors.forename: Elvira
authors.initials: E
authors.lastname: López-Tamames
mesh_terms: D002851:Chromatography, High Pressure Liquid / Q000379:methods*; D005504:Food Analysis; D007211:Indoles / Q000032:analysis*; D057230:Limit of Detection; D008550:Melatonin / Q000032:analysis; D012701:Serotonin / Q000031:analogs & derivatives / Q000032:analysis; D053719:Tandem Mass Spectrometry / Q000379:methods*; D014920:Wine / Q000032:analysis*
chemical_list: D007211:Indoles; D012701:Serotonin; C002465:methoxytryptophol; D008550:Melatonin; C006389:N-acetylserotonin
keywords: UHPLC-MS/MS; indole; melatonin; sparkling wine; tryptophan ethyl ester