title: [Not Available].
abstract: Objetivo: mediante la técnica de consenso Delphi, conocer la opinión de un grupo de expertos en nutrición, educación y gastronomía para buscar consenso sobre metodologías educativas en alimentación saludable, alumnos de tercero a quinto año básico, sus familias y profesores.Métodos: con los resultados de encuestas y grupos focales realizados previamente a niños, padres y profesores, se elaboró un cuestionario que fue enviado a 51 expertos en nutrición, educación y gastronomía en una primera ronda. Los resultados fueron analizados y reenviados en una segunda ronda con las preguntas no consensuadas, obteniendo 38 respuestas.Resultados: hubo consenso en que se pueden cambiar hábitos en escuelas mediante talleres de cocina con chefs o monitores, educación activo-participativa y huertos escolares. Padres y profesores deben tener habilidades culinarias saludables para educar a los niños. Estos deben hacer uso racional del dinero en la escuela. Para ello es necesario cambiar la oferta del kiosko hacia alimentos saludables, o suprimirlo si no es saludable. Los profesores deben capacitarse con talleres de autocuidado y vida sana para educar en alimentación saludable a los niños en horarios de clase con material educativo, talleres de cocina con recetas y aprovechar horarios de desayuno y almuerzo para actividades educativas. Los padres deben participar en talleres para escoger alimentos saludables en lugares de venta y preparar menús saludables. Los niños deben aprender habilidades culinarias simples, preparando y degustando alimentos saludables. Conclusiones: estos resultados son fundamentales para diseñar materiales educativos en alimentación saludable que cambien los malos hábitos alimentarios actuales.
authors: Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile. Chile. fvio@inta.uchile.cl.
authors: Fernando
authors: F
authors: Vio
authors: Lydia
authors: L
authors: Lera
authors: Judith
authors: J
authors: Salinas
mesh_terms: D002648:Child; D032921:Consensus; D003697:Delphi Technique; D004034:Diet Surveys; D005247:Feeding Behavior; D005260:Female; D006266:Health Education / Q000379:methods*; D006801:Humans; D008297:Male; D010290:Parents; D011795:Surveys and Questionnaires; D013663:Teaching
keywords: Método Delphi. Alimentación saludable. Educación nutricional. Hábitos alimentarios.