title: Bioaccessibility and Antioxidant Activity of Calendula officinalis Supercritical Extract as Affected by in Vitro Codigestion with Olive Oil.
abstract: Supercritical extracts of marigold (ME) were produced and characterized. The bioaccessibility of terpenes, especially that of pentacyclic triterpenes (PT), the particle-size distribution, and antioxidant activity after the in vitro codigestion of ME with olive oil (OO) were determined. ME produced without cosolvent was richer in taraxasterol, lupeol, α-amyrin, and β-amyrin than extracts with cosolvent. All terpenes showed high bioaccessibility without OO (>75%). Significant correlations were found between the molecular properties of compounds (logP and number of rotatable bonds) and their bioaccessibility. Codigestion with OO enhanced the bioaccessibility (around 100% for PT), which could be related to a higher abundance of low-size particles of the digestion medium. The antioxidant activity of the digested ME increased around 50%, regardless of OO. PT-rich extracts from marigold display high bioaccessibility and improved antioxidant activity after in vitro digestion, although complete bioaccessibility of PT can be reached by codigestion with oil, without affecting antioxidant activity.
authors: Departamento de Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM) , 28049 Madrid, Spain.|Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Madrid , 28049 Madrid, Spain.
authors: Diana
authors: D
authors: Martin
authors: Departamento de Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM) , 28049 Madrid, Spain.|Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Madrid , 28049 Madrid, Spain.
authors: Joaquín
authors: J
authors: Navarro Del Hierro
authors: Departamento de Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM) , 28049 Madrid, Spain.|Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Madrid , 28049 Madrid, Spain.
authors: David
authors: D
authors: Villanueva Bermejo
authors: Servicio Interdepartamental de Investigación, Laboratorio de Fluorescencia de Rayos X por Reflexión Total (TXRF), Universidad Autónoma de Madrid , 28049 Madrid, Spain.
authors: Ramón
authors: R
authors: Fernández-Ruiz
authors: Departamento de Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM) , 28049 Madrid, Spain.|Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Madrid , 28049 Madrid, Spain.
authors: Tiziana
authors: T
authors: Fornari
authors: Departamento de Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM) , 28049 Madrid, Spain.|Sección Departamental de Ciencias de la Alimentación, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Madrid , 28049 Madrid, Spain.|Imdea-Food Institute, CEI UAM + CSIC , 28049 Madrid, Spain.
authors: Guillermo
authors: G
authors: Reglero
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keywords: Calendula officinalis; bioaccessibility; excipient foods; lipid digestion; pentacyclic triterpenes