title: Food Allergens: State of the Art in Piedmont Region in the Period 2011-2012.
abstract: The US National Institutes of Allergy and Infectious Diseases defines food allergy asadverse health effect arising from a specific immune response that occurs reproducibly on exposure to a given food. Undeclared allergens in food label represent a risk for consumers, as there is no therapy for food allergies. According to Directive 2003/89/EC, declaration of all ingredients and derived substances in the label is mandatory. In 2011-2012, in Piedmont region (North-western Italy) 285 food samples were analysed for β-lactoglobulin and 234 for egg proteins. The aim of this work was to analyse 2 years data in order to assess the presence of undeclared milk and egg allergenic proteins in food placed on the market checking the compliance of labeling of food allergens. Analyses were carried out with ELISA tests, both for the detection of the egg and milk proteins. β-lactoglobulin was found in 2.8% (8/286) of samples, while egg proteins in 4.7% (11/234).
authors: Struttura Complessa Epidemiologia e Osservatorio Epidemiologico, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Antonio
authors: A
authors: Barbaro
authors: Struttura Complessa Epidemiologia e Osservatorio Epidemiologico, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Francesca
authors: F
authors: Rubinetti
authors: Struttura Complessa Epidemiologia e Osservatorio Epidemiologico, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Annamaria Galleggiante
authors: AG
authors: Crisafulli
authors: Struttura Complessa Epidemiologia e Osservatorio Epidemiologico, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Maria Cristina
authors: MC
authors: Radaelli
authors: Struttura Complessa Epidemiologia e Osservatorio Epidemiologico, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Laura
authors: L
authors: Chiavacci
authors: Struttura Complessa Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Daniela Manila
authors: DM
authors: Bianchi
authors: Struttura Complessa Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Daniela
authors: D
authors: Adriano
authors: Struttura Complessa Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Fabio
authors: F
authors: Zuccon
authors: Struttura Complessa Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Sandra
authors: S
authors: Fragassi
authors: Struttura Complessa Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Giuseppina
authors: G
authors: Buonincontro
authors: Struttura Complessa Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Walter
authors: W
authors: Vencia
authors: Struttura Complessa Controllo Alimenti e Igiene delle Produzioni, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta , Torino, Italy.
authors: Lucia
authors: L
authors: Decastelli
keywords: Egg proteins; Food allergens; Milk proteins