title: Searchingtrans-resveratrol in fruits and vegetables: a preliminary screening.
abstract: Resveratrol is a phytoalexin with potent anti-inflammatory, anti-oxidant and anti-carcinogenic effects. The object of this work was to determine whether this promising compound was present in the typical fruits and vegetables used in the Mediterranean diet. Our results indicated the presence oftrans-resveratrol in concentrations ranging from 0.2 µg/g in tomatoes and 3 lg/g. in strawberries.
authors.affiliation: Servicio de Protección Radiológica, Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, Valencia, Spain.
authors.forename: Natividad
authors.initials: N
authors.lastname: Sebastià
authors.affiliation: Servicio de Protección Radiológica, Hospital Universitario y Politécnico La Fe, Valencia, Spain.|Unidad Mixta de Investigación en Endocrinología, Nutrición y Dietética Clínica, Universitat de València-Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, Valencia, Spain.|Grupo de Investigación Biomédica en Imagen (GIBI2), Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, Valencia, Spain.
authors.forename: Alegría
authors.initials: A
authors.lastname: Montoro
authors.affiliation: Unidad Analítica, Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, Valencia, Spain.
authors.forename: Zacarías
authors.initials: Z
authors.lastname: León
authors.affiliation: Unidad Mixta de Investigación en Endocrinología, Nutrición y Dietética Clínica, Universitat de València-Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, Valencia, Spain.|Grupo de Ciencias de la Alimentación Basada en la Evidencia y, Experimentación (CiAlBEx), Instituto de Ciencias de los Materiales, Parque Científico, Universitat de València, Paterna, Spain.
authors.forename: Jose M
authors.initials: JM
authors.lastname: Soriano
keywords: Fruits; HPLC–UV; Resveratrol