title: Chemo-sensory characterization of fractions driving different mouthfeel properties in red wines.
authors.affiliation: Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza (UZ), Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino -ICVV- (UR-CSIC-GR), Zaragoza, Spain. Electronic address: masaenn@unizar.es.
authors.forename: María-Pilar
authors.initials: MP
authors.lastname: Sáenz-Navajas
authors.affiliation: Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza (UZ), Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino -ICVV- (UR-CSIC-GR), Zaragoza, Spain.
authors.forename: José-Miguel
authors.initials: JM
authors.lastname: Avizcuri
authors.affiliation: Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza (UZ), Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino -ICVV- (UR-CSIC-GR), Zaragoza, Spain.
authors.forename: Sara
authors.initials: S
authors.lastname: Ferrero-Del-Teso
authors.affiliation: Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Univ. Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
authors.forename: Dominique
authors.initials: D
authors.lastname: Valentin
authors.affiliation: Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Department of Analytical Chemistry, Universidad de Zaragoza (UZ), Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) (UNIZAR-CITA), Associate unit to Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino -ICVV- (UR-CSIC-GR), Zaragoza, Spain.
authors.forename: Vicente
authors.initials: V
authors.lastname: Ferreira
authors.affiliation: Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino -ICVV- (Universidad de La Rioja, CSIC, Gobierno de La Rioja), Carretera de Burgos Km. 6, Finca La Grajera, 26007 Logroño, La Rioja, Spain.
authors.forename: Purificación
authors.initials: P
authors.lastname: Fernández-Zurbano
mesh_terms: D000872:Anthocyanins / Q000032:analysis*; D044948:Flavonols / Q000032:analysis; D006801:Humans; D009055:Mouth; D044945:Proanthocyanidins / Q000032:analysis; D012677:Sensation; D013634:Tannins / Q000032:analysis; D013649:Taste; D014110:Touch; D027843:Vitis / Q000737:chemistry*; D014920:Wine / Q000032:analysis*
chemical_list: D000872:Anthocyanins; D044948:Flavonols; D044945:Proanthocyanidins; D013634:Tannins
keywords: Anthocyanins; Astringency; Liquid chromatography; Rata; Sensory