Seguimiento personas celiacas
El único tratamiento de la enfermedad celiaca (EC) consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida, la cual puede dar lugar a posibles desequilibrios alimentarios y enfermedades asociadas. A pesar de que el asesoramiento dietético individualizado debiera de ser obligatorio para las personas celiacas, habitualmente no cuentan con esta información y son escasos los biomarcadores específicos que proporcionan información sobre su evolución y su estado nutricional. Además, en la forma clásica de la EC predomina la sintomatología gastrointestinal provocada por la ingesta de gluten. Cabría suponer que la eliminación de esta proteína de la dieta conduce a la remisión total de estos síntomas, pero se ha comprobado que esto no siempre es así, por lo que la investigación en torno a otros posibles causantes de los síntomas presentes en la dieta resulta de gran interés (entre ellos los FODMAPS, ATIs o histamina). Por otro lado, el colectivo celiaco - sensible al gluten (C-SG) se siente en ocasiones incomprendido por la sociedad, lo cual hace necesaria una mayor formación tanto del colectivo como de su entorno (población general) para una completa inclusión social de estas personas. El presente proyecto pretende, mejorar la calidad de vida de las personas C-SG actuando desde el entorno sanitario mediante una intervención dietética y educación nutricional, desde el ámbito científico buscando posibles causantes de su sintomatología e identificando biomarcadores que ayuden a monitorizar su tratamiento y evolución, y desde el terreno social, fomentando el conocimiento sobre la EC y la dieta sin gluten en la población general. Asimismo, proporciona nuevas herramientas  tecnológicas para el auto-cuidado y la comunicación clínico-paciente.
El único tratamiento de la enfermedad celiaca (EC) consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida, la cual puede dar lugar a posibles desequilibrios alimentarios y enfermedades asociadas. A pesar de que el asesoramiento dietético individualizado debiera de ser obligatorio para las personas celiacas, habitualmente no cuentan con esta información y son escasos los biomarcadores específicos que proporcionan información sobre su evolución y su estado nutricional. Además, en la forma clásica de la EC predomina la sintomatología gastrointestinal provocada por la ingesta de gluten. Cabría suponer que la eliminación de esta proteína de la dieta conduce a la remisión total de estos síntomas, pero se ha comprobado que esto no siempre es así, por lo que la investigación en torno a otros posibles causantes de los síntomas presentes en la dieta resulta de gran interés (entre ellos los FODMAPS, ATIs o histamina). Por otro lado, el colectivo celiaco - sensible al gluten (C-SG) se siente en ocasiones incomprendido por la sociedad, lo cual hace necesaria una mayor formación tanto del colectivo como de su entorno (población general) para una completa inclusión social de estas personas. El presente proyecto pretende, mejorar la calidad de vida de las personas C-SG actuando desde el entorno sanitario mediante una intervención dietética y educación nutricional, desde el ámbito científico buscando posibles causantes de su sintomatología e identificando biomarcadores que ayuden a monitorizar su tratamiento y evolución, y desde el terreno social, fomentando el conocimiento sobre la EC y la dieta sin gluten en la población general. Asimismo, proporciona nuevas herramientas  tecnológicas para el auto-cuidado y la comunicación clínico-paciente.